Una colorida mezcla de sabrosas verduras es el platillo perfecto para quienes gusten de una comida vegetariana. Acompáñalo con una porción de arroz instantáneo.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana, picada (1/2 taza)

1 zanahoria mediana, rebanada (1/2 taza)

2 dientes de ajo, finamente picados

2 tazas de arroz blanco instantáneo, sin cocer

2 tazas de agua

1 paquete (8 oz) de champiñones frescos, rebanados (3 tazas)

1 bolsa (12 oz) de mezcla de verduras en salsa estilo asiático Green Giant® Valley Fresh Steamers™

1/2 taza de salsa

1/8 cucharadita de hojuelas de pimienta roja (crushed red pepper flakes)

Preparación

1. En una sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Fríe la cebolla, la zanahoria y el ajo en el aceite, de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente blandos.

2. Cocina el arroz en agua, como se indica en el paquete; tápalo para mantenerlo caliente.

3. A la mezcla en la sartén, incorpora los champiñones, las verduras en salsa congeladas, la salsa sofrita (stir-fry) y las hojuelas de pimiento; cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves. Sírvelas sobre el arroz.

Sugerencias:

 Ésta es una buena receta para utilizar cualquier verdura sobrante que tengas en el refrigerador, como apio, brócoli o pimiento verde. Sólo córtalas y añádelas a la cebolla y a las zanahorias.

Puedes utilizar esta receta como guarnición para cualquier plato principal de carne; sólo omite el arroz.