¿Tienes ganas de comer una ensalada diferente y no quieres gastar dinero? Aquí te ofrecemos una receta para preparar una entrada con estas cualidades. Combinando el sabor tropical del mango con una ricas espinacas, esta ensalada es tan deliciosa como nutritiva.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de canola

2 cucharadas de vinagre de manzana

1/3 taza de conserva de durazno o de chabacano

1/2 cucharadita de sal

1 bolsa (6 oz) de hojas de espinaca baby (baby spinach)

2 mangos, cortados a lo largo, a la mitad, sin hueso y picados (2 tazas)

1/2 taza de cebolla morada, finamente rebanada

1/2 taza de pasitas doradas

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Preparación

1. En un tazón chico, bate el aceite el vinagre, las conservas y la sal, con un batidor de alambre o con un tenedor, hasta que se mezclen.

2. En un tazón grande, mezcla el resto de los ingredientes. Vierte el aderezo sobre la mezcla de espinaca y revuelve con suavidad para cubrirla.